Постный пирог-рулет с вишней и черносливом

Ингредиенты:

Тесто

• 0.5 кг. пшеничной муки
• 3 ст. л. сухих соевых сливок (без верха)
• 2 ст. ложки фруктозы
• 100 гр. оливкового масла
• 1 пакетик сухих дрожжей, быстрорастворимых (на 0,5 кг. муки)
• пряности: карри, мускатный орех, корица – по желанию и вкусу

Начинка

• 0.5 кг. мороженой вишни без косточек
• 100 гр. чернослива б/к
• 2-3 шт. печенья сухого (постного)
• 1 ч.л. фруктозы

Разморозить вишню, сок слить и отставить в сторону в двух емкостях (вишня и сок отдельно).

В емкость около 1 л. высыпать дрожжи, добавить 1 ч. л. соевых сливок, 1 ч.л. фруктозы и 1 ст. ложку муки, размешать, добавить теплую воду (около 100 гр.). Когда (приблизительно через 15 минут) опара подойдет, добавить все оставшееся количество муки, фруктозы, сухих сливок, а также оливковое масло. Замесить тесто и месить до эластичного состояния, может быть понадобится добавить еще немного воды, это зависит от сухости муки, далее – оставить тесто в теплом месте на 30 мин. под чистым полотенцем. После чего обмять, добавить соли по вкусу, пряности.

Для начинки взять размороженную вишню, добавить в ту же емкость порезанный на мелкие кусочки чернослив, а также (для впитывания оставшегося в вишне сока, чтобы он не вытекал и не пригорал) пару-тройку натертых на терке сухих печений и фруктозу.

Раскатать тесто, промазать с одной стороны приготовленной начинкой, свернуть в рулет, край расположить сверху, защипать, вилкой проткнуть пирог-рулет в нескольких местах. Оставить подходить на 15-20 мин.

Выпекать в духовке при температуре около 200 С° приблизительно 25-30 мин. За пять минут до готовности (поскольку готовим постный пирог) смазать сверху крепкой чайной заваркой с оливковым маслом.

Пока пирог в духовке, взять оставшийся вишневый сок, перемешать его в кастрюлечке с 2 ст.л. фруктозы, на малой мощности подержать на плите для уваривания, помешивая.
По готовности переложить пирог-рулет на блюдо, накрыть полотенцем.

При подаче нарезать поперек на куски и уже персонально каждый кусок поливать теплым вишневым соусом из соусника. Приятного аппетита!

23 марта 2011, 09:00:00 | Babygreen